وظائف شيف (طباخ) - المدينة المنورة السعودية

<p><strong>تعلن شركتنا عن حاجتها إلى شيف عمومي ذو خبرة، يتمتع بمهارات عالية في إعداد مختلف أنواع الأطعمة، والقدرة على إدارة المطبخ&nbsp; . بكفاءة، مع الالتزام بمعايير الجودة وسلامة الغذاء</strong></p><p><strong>&nbsp; &nbsp;: المهام الوظيفية</strong></p><p><strong>&nbsp;. إعداد وتجهيز مختلف أنواع الأطعمة وفق الوصفات والمعايير المعتمدة.</strong></p><p><strong>&nbsp; . الإشراف على عمليات تجهيز وتحضير الطعام داخل المطبخ.</strong></p><p><strong>&nbsp; . ضمان جودة الأطعمة المقدمة والمحافظة على ثبات مستوى الجودة.</strong></p><p><strong>&nbsp; . تطبيق معايير سلامة الغذاء والنظافة والصحة المهنية.</strong></p><p><strong>&nbsp; &nbsp;. إدارة وتنظيم فريق العمل داخل المطبخ وتوزيع المهام.</strong></p><p><strong>&nbsp; &nbsp;. متابعة المخزون وطلب الاحتياجات الغذائية ومستلزمات التشغيل.</strong></p><p><strong>&nbsp; &nbsp; &nbsp;.&nbsp; تقليل الهدر والمحافظة على الاستخدام الأمثل للمواد الغذائية.</strong></p><p><strong>&nbsp; &nbsp; &nbsp;.&nbsp; &nbsp;تطوير قوائم الطعام واقتراح أصناف جديدة عند الحاجة.</strong></p><p><strong>.&nbsp; &nbsp; التأكد من نظافة المطبخ والمعدات والأدوات بشكل مستمر.</strong></p><p><strong>.&nbsp; &nbsp;الالتزام بسياسات وإجراءات الشركة.</strong></p><p><strong>: المتطلبات</strong></p><p><strong>.&nbsp; &nbsp;خبرة سابقة في مجال الطهي وإدارة المطابخ.</strong></p><p><strong>.&nbsp; القدرة على إعداد المأكولات الشرقية والغربية.</strong></p><p><strong>.&nbsp; مهارات قيادية وإدارة فريق العمل.</strong></p><p><strong>.&nbsp; &nbsp;القدرة على العمل تحت الضغط.</strong></p><p><strong>.&nbsp; &nbsp;الالتزام بمعايير الجودة وسلامة الغذاء.</strong></p><p><strong>.&nbsp; &nbsp; يفضل الحصول على شهادات في مجال الطهي أو سلامة الغذاء.</strong></p><p>&nbsp;</p>

<p>نبحث عن مساعد شيف تنفيذي ذو خبرة لدعم الشيف التنفيذي في قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ داخل فندق من فئة 4 أو 5 نجوم. سيكون المرشح مسؤولاً عن ضمان أعلى معايير جودة الطعام، والإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، وقيادة فريق العمل، والالتزام بمعايير سلامة الغذاء والجودة.</p><p>&nbsp;</p><p>المؤهلات المطلوبة</p><p>دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي، إدارة الضيافة، أو أي تخصص ذي صلة.</p><p>شهادة معتمدة في سلامة الغذاء (HACCP) أو ما يعادلها.</p><p>خبرة لا تقل عن 5–8 سنوات في المطابخ الفندقية.</p><p>خبرة لا تقل عن 2–3 سنوات في أحد المناصب التالية داخل فندق من فئة 4 أو 5 نجوم:</p><p>مساعد شيف تنفيذي (Executive Sous Chef)</p><p>شيف أول (Senior Sous Chef)</p><p>شيف المطبخ (Chef de Cuisine)</p><p>شيف تنفيذي للقسم (Sous Chef)</p><p>مهارات قيادية عالية وقدرة على إدارة وتطوير فرق العمل.</p><p>خبرة في إعداد القوائم (Menus)، وإدارة تكاليف الطعام، والمخزون، والعمليات التشغيلية للمطبخ.</p><p>معرفة ممتازة بمعايير سلامة الغذاء وتطبيقات HACCP.</p><p>مهارات تواصل وتنظيم قوية.</p><p>القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة عمل سريعة.</p><p>المهام والمسؤوليات</p><p>مساندة الشيف التنفيذي في إدارة وتشغيل جميع أقسام المطبخ.</p><p>الإشراف على فريق المطبخ وتوزيع المهام وضمان سير العمل بكفاءة.</p><p>ضمان جودة الأطعمة وتناسقها والالتزام بمعايير التقديم.</p><p>متابعة وضبط تكاليف الطعام، وإدارة المخزون، وتقليل الهدر.</p><p>التأكد من الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة الغذائية (HACCP).</p><p>تدريب وتطوير أعضاء فريق المطبخ ورفع كفاءتهم.</p><p>الإشراف على عمليات البوفيه، والولائم (Banquets)، وخدمة القائمة (À la Carte).</p><p>المساهمة في تطوير قوائم الطعام وتوحيد الوصفات وإجراءات العمل.</p><p>ضمان سير العمليات اليومية للمطبخ بكفاءة وتحقيق أعلى مستويات رضا الضيوف.</p>

<div dir="rtl"><h3 >نبذة عن الدور</h3> <p >يبحث <strong >فندق إيي الفندقية</strong> في <strong >المدينة المنورة</strong> عن <strong >طاهي</strong> للانضمام إلى فريقه. يتولى الطاهي مسؤولية استلام المواد الأولية، وتجهيز، وتتبيل، وطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك اللحوم والدجاج والأسماك والخضراوات، وتحضيرها للتقديم. يشمل الدور أيضاً متابعة إجراءات تنظيف المطبخ والأدوات لضمان أعلى معايير النظافة والسلامة.</p> <h3 >ملخص المسؤوليات</h3> <p >يُكلف الطاهي في هذا الدور بمهام أساسية تضمن جودة الأطباق المقدمة والالتزام بمعايير الصحة العامة في بيئة المطبخ الفندقي.</p> <h3 >المهام والواجبات اليومية</h3> <ul > <li >استلام المواد الأولية وتجهيزها وتحضيرها وطهي اللحوم والدجاج والخضراوات والأطعمة الأخرى لإعداد الأطباق الواردة في قائمة الطعام.</li> <li >تحضير الشوربات وإعداد السلطات والمقبلات الباردة والساخنة.</li> <li >سلق وطهي الأطعمة الشرقية بمهارة ودقة.</li> <li >تجهيز الأكلات بعد نضوجها ووضعها في الأواني المناسبة وتحضيرها للتقديم.</li> <li >الإشراف على تنظيف أدوات الطبخ والطعام والمحافظة على إجراءات وتعليمات السلامة والصحة العامة في المطبخ.</li> </ul> <h3 >المؤهلات والخبرات</h3> <ul > <li >خبرة عملية تتراوح من <strong >0 إلى 1 سنة</strong> في مجال الطهي، ويفضل أن تكون في بيئة فندقية أو مطعم.</li> </ul> <h3 >تفاصيل الوظيفة</h3> <p >هذه الوظيفة بدوام كامل وتقع في <strong >المدينة المنورة</strong>. يعمل الطاهي كجزء من فريق المطبخ في <strong >فندق إيي الفندقية</strong>، ويُتوقع منه الالتزام بمعايير الجودة العالية والعمل ضمن بيئة سريعة الوتيرة. الراتب لهذه الوظيفة <strong >غير معلن</strong>.</p> <h3 >التقديم</h3> <p >ندعو المرشحين المهتمين والذين يستوفون المتطلبات المذكورة أعلاه للتقديم على هذه الفرصة المهنية في فندق إيي الفندقية.</p></div>

<p>تعتبر الوظائف في هذا المستوى مسؤولة عن تقديم المساعدة لكبار الطهاة من خلال توفير مواد/منتجات غذائية أساسية عالية الجودة من حيث الطزاجة والاتساق باستخدام أدوات المطبخ الأساسية وبعض المعدات المتخصصة مع الالتزام الصارم بإرشادات السلامة والنظافة الصحية.</p><p>يتبع جميع الإجراءات ذات الصلة لتنفيذ العمل بطريقة منضبطة ومستمرة. يتابع العمليات اليومية المتعلقة بوظيفته في خدمات الإطعام لضمان استمرارية العمل. تحت إشراف مباشر، يقوم بإعداد وطهي الأطباق المحددة لتلبية معايير الكمية والجودة الخاصة بالوصفة. يساعد كبير الطهاة (الشيف) في ضمان امتثال جميع معايير الطهي في المطبخ للمعايير المعتمدة. يساهم في العناية السليمة بمرافق المطبخ ومعداته من خلال ضمان تطبيق إجراءات النظافة الصحيحة وجداول التنظيف ضمن ممارسات العمل الآمنة. يساعد في مراقبة مستويات المخزون وتخطيط الجدول اليومي للمتطلبات مع ضمان توفير الموارد الكافية (من المساعدين ومساعدي الطهاة) والمواد الغذائية والمستلزمات. يوجه موظفي المطبخ (المساعدين ومساعدي الطهاة) ويدربهم على المهارات اللازمة لأداء مهامهم، ويرفع تقارير عن أي مشكلات تتعلق بأدائهم أو بجودة أو كمية المواد الغذائية الموردة إلى المسؤول المباشر لاتخاذ الإجراء المناسب. يلتزم بجميع سياسات وإجراءات وضوابط سلامة وجودة ونظافة الأغذية ذات الصلة لضمان توفير بيئة عمل صحية وآمنة وتقديم منتجات وخدمات عالية الجودة للعملاء.</p><p><strong>الملف الشخصي للمرشح المطلوب</strong></p><p>التعليم: دبلوم / دورة تدريبية في فنون الطهي أو شهادة الثانوية العامة</p><p>الخبرة: 0-3 سنوات من الخبرة ذات الصلة أو 1-3 سنوات من الخبرة في الطهي الأساسي وإعداد الطعام</p><p>المهارات: الفطنة التجارية - المستوى 1، جمع البيانات وتحليلها - المستوى 1، ضبط الميزانية والتكاليف - المستوى 1، التوجه نحو الجودة - المستوى 1، التوعية بالصحة والسلامة - المستوى 2</p><p>الكفاءات: الالتزام تجاه دله - المستوى 1، التوجه نحو خدمة العملاء - المستوى 1، العمل الجماعي - المستوى 1</p>

<h3 >عن الدور</h3> <p >يبحث فورتى *** عن <strong >طباخ مُعِدّات مخبوزات</strong> للانضمام إلى فريقنا في المدينة المنورة، المملكة العربية السعودية. هذا الدور بدوام كامل يركّز على إعداد وإنتاج تشكيلة واسعة من الحلويات الغربية المناسبة للمقاهي، مع ضمان معايير عالية من الجودة والاتساق. سيكون لطباخ المخبوزات دور فاعل في تطوير عروض حلوى جديدة تتماشى مع هوية العلامة التجارية واتجاهات السوق.</p> <h3 >المسؤوليات الأساسية</h3> <ul > <li >إعداد وإنتاج مجموعة متنوعة من الحلويات الغربية، بما في ذلك كيك الجبن، التيراميسو، البراونيز، الكوكيز، الكيكات، التارت، والموس، وفق الوصفات والمعايير المعتمدة.</li> <li >ضمان الاتساق في الطعم والملمس والعرض وحجم الحصة عبر جميع المنتجات.</li> <li >تطوير وصفات وحلويات جديدة تتماشى مع هوية العلامة التجارية واتجاهات السوق.</li> <li >إجراء تجارب المنتجات وتحسين الوصفات قبل الموافقة النهائية.</li> <li >اتباع الوصفات القياسية وطرق التحضير وإجراءات الإنتاج.</li> <li >مراقبة جودة المواد الخام وضمان التخزين والاستخدام الصحيح.</li> <li >خطة كميات الإنتاج اليومية بناءً على متطلبات الفرع مع تقليل الهدر.</li> <li >المساعدة في متابعة تكلفة الغذاء والسيطرة على هدر الإنتاج.</li> <li >الحفاظ على نظافة وتنظيم مكان العمل والالتزام بمعايير سلامة الغذاء.</li> <li >تدريب ومراقبة مساعدين المخبوزات وأعضاء الفريق عند الحاجة.</li> <li >التنسيق مع عمليات وفرق الفروع لضمان توافر المنتجات وجودة متسقة.</li> <li >مراقبة معدات المخبوزات وضمان الاستخدام الصحيح والنظافة والصيانة.</li> </ul> <h3 >المؤهلات والخبرة المطلوبة</h3> <ul > <li >حد أدنى من <strong >4 سنوات من الخبرة</strong> في إعداد الحلويات الغربية والحلويات المخبوزة.</li> <li >خبرة سابقة في المقاهي والمطاعم والفنادق أو مرافق إنتاج الحلويات.</li> <li >معرفة قوية بالحلوى الغربية وتحضير الوصفات الموحدة.</li> <li >خبرة في إنتاج الحلويات التجارية عالية الحجم مع الحفاظ على جودة متسقة.</li> <li >القدرة على تطوير وصفات ومنتجات مناسبة لسوق المقاهي.</li> <li >معرفة جيدة بمبادئ تكلفة الغذاء والسيطرة على الهدر.</li> <li >فهم جيد لمعايير نظافة وسلامة الغذاء; شهادة سلامة الغذاء / HACCP تعتبر ميزة.</li> <li >شهادة في الطهي أو فنون المخبوزات تعتبر ميزة.</li> <li >يفضل الخبرة في تطوير منتجات حلويات مقهى وإنشاء قوائم حلويات.</li> </ul> <h3 >المهارات والسمات</h3> <ul > <li >القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط والالتزام بجداول الإنتاج.</li> <li >الاهتمام الكبير بالتفاصيل والعرض.</li> <li >القدرة على العمل بكفاءة ضمن فريق والتنسيق مع أقسام العمليات والإنتاج.</li> </ul> <h3 >بيئة العمل</h3> <p >هذا المنصب <strong >دوام كامل</strong> مقره في المدينة المنورة، المملكة العربية السعودية. يتطلب الدور التنسيق مع فرق متعددة لضمان إنتاج وتسليم مخبوزات عالية الجودة بسلاسة.</p> <h3 >عملية التقديم</h3> <p >يُدعى المرشحون المؤهلون لتقديم طلباتهم لهذا الدور. سيتم مناقشة تفاصيل الراتب خلال عملية المقابلة.</p>

<section><p class="heading jdMain">وصف الوظيفة</p><p class="heading">الأدوار والمسؤوليات</p><div class="paragraph"><p>المسؤوليات الأساسية تجهيز وطهي الأطباق التركية وفق الوصفات ومعايير الفندق. المساعدة في تشغيل المطبخ اليومي وإعداد الطعام مع رئيس الطهاة التنفيذي. ضمان الاتساق في المذاق والتقديم والحصص. الحفاظ على النظافة وتنظيم قسم المطبخ المخصص. متابعة مستويات مخزون الطعام والمساعدة في مراقبة المخزون. ضمان التخزين والتعامل الصحيح مع جميع المواد الغذائية وفقاً لمعايير النظافة. دعم تقليل هدر الطعام والمحافظة على سيطرة التكلفة. اتباع جميع إجراءات الصحة والسلامة ونظام HACCP. التنسيق بفاعلية مع أعضاء فريق المطبخ وخدمة الضيوف الآخرين. المساعدة في تدريب طاقم المطبخ المبتدئ عند الحاجة.</p></div></section><section><p class="heading">الملف المرجعي للمرشح المطلوب</p><p class="paragraph"></p><p>الخبرة السابقة في المطبخ التركي داخل الفنادق أو المطاعم أمر أساسي. معرفة جيدة بتقنيات الطبخ التركية التقليدية والمكونات وأنماط التقديم. مهارات تواصل باللغة الإنجليزية بطلاقة مطلوبة؛ ستكون مهارات اللغة التركية مفضلة جدًا. الشهادة الطهوية أو المؤهل في الضيافة ذات صلة أمر مفيد. القدرة على العمل بكفاءة في مطبخ سريع الوتيرة. مهارات عالية في العمل ضمن فريق وإدارة الوقت. المرونة للعمل بنظام النوبات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية. ستُفضل المتقدمين الملمين بالضيافة التركية التقليدية ومعايير تناول الطعام التقليدية.</p><p></p></section>

<section><p class="heading jdMain">وصف الوظيفة</p><p class="heading">الأدوار والمسؤوليات</p><div class="paragraph"><p>حضْر وطهي أطباق تركية وفق الوصفات والمعايير الفندقية. المساعدة في العمليات اليومية للمطبخ وإعداد الطعام مع رئيس الطهاة. ضمان الاتساق في الطعم والتقديم والحصص. الحفاظ على نظافة وتنظيم قسم المطبخ المعين. مراقبة مستويات مخزون الطعام والمساعدة في التحكم في الجرد. ضمان التخزين والمعالجة الصحيحة لجميع المواد الغذائية وفقًا لمعايير النظافة. دعم تقليل هدر الغذاء والالتزام بالتحكم في التكاليف. اتباع جميع إجراءات الصحة والسلامة ونظام HACCP. التنسيق بفاعلية مع أعضاء فريق المطبخ والخدمة الآخرين. المساعدة في تدريب طاقم المطبخ المساعد عند الحاجة.</p></div></section><section><p class="heading">الملف المرشح المطلوب</p><p class="paragraph"></p><ul><li>الخبرة السابقة في المطبخ التركي ضمن الفنادق أو المطاعم أمر أساسي.</li><li>معرفة جيدة بتقنيات الطهي التركية الأصيلة والمكونات وأنماط التقديم.</li><li>تتطلب مهارات تواصل بالإنجليزية بطلاقة؛ ستُفضَّل مهارات اللغة التركية بشدة.</li><li>شهادة طبخ أو مؤهل ضيافة ذو صلة ميزة.</li><li>القدرة على العمل بكفاءة في مطبخ سريع الوتيرة.</li><li>مهارات عالية في العمل الجماعي وإدارة الوقت.</li><li>المرونة للعمل بنظام الورديات والعطلات ونهايات الأسبوع.</li><li>سيُفضل المرشحون الذين لديهم معرفة بالضيافة التركية التقليدية ومعايير الطعام.</li></ul><p></p></section>

<section><p class="heading jdMain">الوصف الوظيفي</p><p class="heading">الأدوار والمسؤوليات</p><div class="paragraph"><p>نحن نبحث عن شيف ديمي موهوب وشغوف متخصص في المطبخ الهندي للانضمام إلى فريق الطهي لدينا في المدينة المنورة، المملكة العربية السعودية. كعضو رئيسي في طاقم مطبخنا، ستساهم في التحضير والتقديم للأطباق الهندية الأصيلة، مع ضمان أعلى معايير الجودة والمذاق.</p><p>مساعدة الشيف دي بارتي في تحضير وطهي الأطباق الهندية وفق الوصفات والمعايير</p><p>ضمان جودة وتناسق جميع أصناف الطعام المنتجة في المطبخ</p><p>الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة، والالتزام بقوانين سلامة الغذاء ونظافته</p><p>التعاون مع طاقم المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة خلال الخدمة</p><p>المساعدة في تخطيط القائمة وتطوير أطباق هندية جديدة</p><p>مراقبة والحفاظ على مخزون كافٍ من المكونات والإمدادات</p><p>تدريب وتوجيه طاقم المطبخ junior في تقنيات الطبخ الهندية</p><p>المشاركة في مراقبة تكاليف الطعام ومبادرات تقليل النفايات</p></div></section><section><p class="heading">الملف المرشح المطلوب</p><p class="paragraph"></p><ul><li>خبرة مثبتة كشيف ديمي أو في دور مشابه، مع تركيز على المطبخ الهندي</li><li>إتقان إعداد مجموعة واسعة من الأطباق الهندية وفهم التقاليد الطهوية الهندية</li><li>مهارات سكين قوية وقدرة على تشغيل معدات المطبخ القياسية</li><li>معرفة بمعايير سلامة الغذاء والنظافة</li><li>القدرة على العمل بكفاءة في بيئة سريعة الإيقاع</li><li>مهارات عمل جماعي واتصال ممتازة</li><li>يفضّل وجود شهادة أو دبلوم طهي</li><li>شهادة سلامة الغذاء ميزة إضافية</li><li>قدرة بدنية على الوقوف لفترات طويلة ورفع أوزان ثقيلة عند الحاجة</li><li>المرونة للعمل في مناوبات مختلفة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطل</li></ul><p></p></section>

<section><p class="heading jdMain">وصف الوظيفة</p><p class="heading">الأدوار والمسؤوليات</p><div class="paragraph"><p>نحن نبحث عن طهاة Demi موهوب ومتحمس متخصص في المطبخ الهندي للانضمام إلى فريقنا في المدينة، المملكة العربية السعودية. كعضو رئيسي في طاقم المطبخ، ستساعد في إعداد وتقديم أطباق هندية أصلية مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والمذاق.</p><p>مساعدة شيف دي بارتِي في إعداد وطهي أطباق هندية وفقًا للوصفات والمعايير</p><p>ضمان جودة واتساق جميع أصناف الطعام المنتَجة في المطبخ</p><p>الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة، والالتزام بأنظمة سلامة الغذاء والنظافة</p><p>التعاون مع طاقم المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة أثناء الخدمة</p><p>المساعدة في تخطيط القائمة وتطوير أطباق هندية جديدة</p><p>مراقبة والحفاظ على مخزون كافٍ من المكونات والإمدادات</p><p>تدريب وتوجيه طاقم المطبخ junior في تقنيات الطبخ الهندي</p><p>المشاركة في مراقبة تكلفة الطعام ومبادرات تقليل الهدر</p></div></section><section><p class="heading">الملف المرغوب فيه لدى المرشح</p><p class="paragraph"></p><ul><li>خبرة مثبتة كشيف Demi أو في دور مشابه، مع تركيز على المطبخ الهندي</li><li>إتقان إعداد مجموعة واسعة من الأطباق الهندية وفهم التقاليد الهندية في الطهي</li><li>مهارات سكين قوية والقدرة على تشغيل معدات المطبخ القياسية</li><li>معرفة معايير سلامة الغذاء والنظافة</li><li>القدرة على العمل بكفاءة في بيئة سريعة الوتيرة</li><li>مهارات عمل جماعي واتصال ممتازة</li><li>يفضل وجود شهادة أو دبلوم طهي</li><li>شهادة سلامة الغذاء ميزة إضافية</li><li>القدرة البدنية على الوقوف لفترات طويلة ورفع أشياء ثقيلة عند الضرورة</li><li>المرونة للعمل في ورديات مختلفة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطل</li></ul><p></p></section>

<p>تكون الوظائف في هذا المستوى مسؤولة عن توزيع أعمال المطبخ على المرؤوسين ومسؤولة عن نتائج عمليات إنتاج الطعام. كما تكون الوظائف في هذا المستوى مسؤولة عن ضمان أن العمل الذي يقوم به موظفو المطبخ ضمن المعايير المحددة. وهي مسؤولة أيضاً عند التعامل مع العملاء عن ضمان أن جودة الطعام والخدمة المقدمة تلبي المعايير المطلوبة.</p><p>يطبق السياسات والإجراءات المعتمدة في القسم ويضمن الالتزام بالعمليات المطبقة لضمان تنفيذ العمل بطريقة خاضعة للرقابة. يطبق العمليات اليومية الموكلة لمجال العمل لضمان التوافق مع المعايير والإجراءات المعتمدة. ينتج منتجاً متسقاً وعالي الجودة في مجال عمله ويقدم خدمة مهذبة ومحترفة وفعالة ومرنة في جميع الأوقات. يساعد المشرف في تخطيط قوائم الطعام وتصميم وصفات قياسية لضمان الجودة المتسقة في إنتاج الطعام، مما يلبي احتياجات العملاء وتوقعاتهم. يفحص المنتجات الغذائية من حيث التحضير، وعملية الطهي، والتقديم، والوصفات، والتوقيت، والتخزين. يضمن الحفاظ على نظافة وتنظيم مكان العمل والمنطقة المحيطة به في جميع الأوقات والالتزام بجميع معايير وإجراءات النظافة في جميع مناطق إنتاج الطعام. يتواصل مع المشرف لضمان الشراء السريع والفعال، وصرف المستلزمات، والرقابة على المخزون وإدارة المخزون لضمان توفر جميع المواد والمعدات في الوقت المحدد. يساعد في صياغة والتحديث المستمر لكتيبات خدمات الإعاشة، وإجراءات التشغيل القياسية ذات الصلة بالتشغيل الفعال لمنطقة إنتاج الطعام. يشرف على أنشطة وأعمال المرؤوسين لضمان تنفيذ جميع الأعمال ضمن منطقة محددة من عمليات الإعاشة بطريقة فعالة. يضمن الالتزام بجميع سياسات وإجراءات وضوابط النظافة والسلامة والجودة ذات الصلة عبر مجال العمل لتقديم بيئة عمل صحية وآمنة ومنتجات وخدمات عالية الجودة للعملاء.</p><p><strong>الملف الشخصي للمرشح المطلوب</strong></p><p>التعليم درجة مهنية في فنون الطهي الخبرة 3-6 سنوات من الخبرة في الطهي أو إعداد الطعام المهارات الفطنة التجارية - المستوى 2 الميزانية &amp; ضبط التكاليف - المستوى 2 جمع البيانات &amp; التحليل - 1 مهارات اللغة الإنجليزية - 1 التوجيه نحو الجودة - المستوى 2 التوعية بالصحة &amp; السلامة - المستوى 2 الكفاءات الالتزام بدله المستوى 2 التوجيه نحو خدمة العملاء المستوى 2 تطوير الآخرين المستوى 1 العمل الجماعي المستوى 1</p>

<p>المسؤوليات الأساسية دعم المحطة: مساعدة الشيف دِي مُطابقة القسم في تشغيل قسم محدد مثل الشواية أو الطهاة المشتغلون أو المعجنات. إعداد الطعام: تقطيع الشرائح، والتقطيع، والتقطيع، والطهي، وتقديم عناصر القائمة وفق الوصفات الدقيقة. توجيه الموظفين: تدريب ومراقبة الشمّايين المساعدين في المطبخ. النظافة والسلامة: الحفاظ على مكان عمل نظيف واتباع أنظمة سلامة الغذاء. مراقبة المخزون: مراقبة مستويات المخزون وفحص تخزين المكونات</p><p><strong>ملف المرشح المثالي</strong></p><p>مهارات سكين قوية وتقنيات طبخ أساسية. القدرة على العمل بشكل مستقل والتعامل مع ساعات الخدمة المزدحمة. اتصال جيد والعمل ضمن فريق. اهتمام قوي بالتفاصيل وتناسق الطعام</p>

We are looking for an experienced and creative Executive Pastry Chef with a minimum of 10 years of professional experience in pastry and bakery operations. The ideal candidate will have a strong background in developing innovative pastry and bakery concepts, creating menus, maintaining high quality standards, and leading pastry teams.<br>Key Responsibilities Lead and oversee all pastry and bakery operations, ensuring consistent quality and presentation. Create, develop, and continuously improve pastry and bakery menus in line with the brand concept and customer expectations. Develop new and innovative pastries, desserts, breads, cakes, and bakery products. Establish recipes, portion standards, presentation guidelines, and production specifications. Lead and mentor pastry chefs, bakers, and supporting kitchen staff. Ensure consistent taste, quality, freshness, and presentation across all products. Monitor food costs, portion control, wastage, and production efficiency. Work closely with the Executive Chef and F&B management on menu planning and product development. Research current pastry, bakery, and dessert trends and introduce new concepts where appropriate. Ensure compliance with food safety, hygiene, HACCP, and health regulations. Manage pastry and bakery production schedules according to business requirements. Coordinate with purchasing and suppliers to ensure the availability and quality of ingredients and materials. Conduct regular quality checks and maintain high standards across all pastry and bakery products. Train and develop team members to ensure strong technical skills and consistent execution.<br>Requirements Minimum 10 years of experience in pastry and bakery operations. Bachelor's Degree in related field Proven experience as an Executive Pastry Chef, Head Pastry Chef, or similar senior role. Strong expertise in pastry and bakery menu creation and development. Excellent knowledge of modern and classic pastry techniques. Experience in recipe development, costing, production planning, and quality control. Strong leadership and team-management skills. Creative approach with a strong eye for presentation and detail. Experience within high-end hospitality, luxury hotels, resorts, restaurants, or premium F&B concepts is preferred. Good knowledge of food safety and hygiene standards. Strong communication and organizational skills.<br>Key Competencies Pastry & Bakery Expertise Menu Development & Innovation Leadership & Team Management Recipe Development & Costing Quality & Presentation Food Safety & Hygiene Creativity & Product Development Production & Operational Management

نبحث عن مساعد شيف تنفيذي ذو خبرة لدعم الشيف التنفيذي في قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ داخل فندق من فئة 4 أو 5 نجوم. سيكون المرشح مسؤولاً عن ضمان أعلى معايير جودة الطعام، والإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، وقيادة فريق العمل، والالتزام بمعايير سلامة الغذاء والجودة.<br>المؤهلات المطلوبةدبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي، إدارة الضيافة، أو أي تخصص ذي صلة.شهادة معتمدة في سلامة الغذاء (HACCP) أو ما يعادلها.خبرة لا تقل عن 5–8 سنوات في المطابخ الفندقية.خبرة لا تقل عن 2–3 سنوات في أحد المناصب التالية داخل فندق من فئة 4 أو 5 نجوم:مساعد شيف تنفيذي (Executive Sous Chef)شيف أول (Senior Sous Chef)شيف المطبخ (Chef de Cuisine)شيف تنفيذي للقسم (Sous Chef)مهارات قيادية عالية وقدرة على إدارة وتطوير فرق العمل.خبرة في إعداد القوائم (Menus)، وإدارة تكاليف الطعام، والمخزون، والعمليات التشغيلية للمطبخ.معرفة ممتازة بمعايير سلامة الغذاء وتطبيقات HACCP.مهارات تواصل وتنظيم قوية.القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة عمل سريعة.المهام والمسؤولياتمساندة الشيف التنفيذي في إدارة وتشغيل جميع أقسام المطبخ.الإشراف على فريق المطبخ وتوزيع المهام وضمان سير العمل بكفاءة.ضمان جودة الأطعمة وتناسقها والالتزام بمعايير التقديم.متابعة وضبط تكاليف الطعام، وإدارة المخزون، وتقليل الهدر.التأكد من الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة الغذائية (HACCP).تدريب وتطوير أعضاء فريق المطبخ ورفع كفاءتهم.الإشراف على عمليات البوفيه، والولائم (Banquets)، وخدمة القائمة (À la Carte).المساهمة في تطوير قوائم الطعام وتوحيد الوصفات وإجراءات العمل.ضمان سير العمليات اليومية للمطبخ بكفاءة وتحقيق أعلى مستويات رضا الضيوف

Job Purpose:<br>The Chef de Partie (CDP) is responsible for managing a specific kitchen station (such as sauces, pastries, or grill). The role ensures the quality, consistency, and presentation of dishes produced within the assigned station while supervising and guiding junior kitchen staff. The CDP adheres to food safety standards and supports the Sous Chef in implementing kitchen SOPs and operational excellence.<br>Functional Accountabilities:Station Management & Culinary Excellence Oversee the preparation, cooking, and presentation of dishes in the assigned kitchen station to ensure consistency and high quality. Manage the station workflow by prioritizing tasks and coordinating with other sections to maintain efficient kitchen operations. Prepare all food items according to approved recipes, organizational standards, and specifications. Supervision & Training Supervise and train junior kitchen staff, providing guidance and feedback to develop their skills and maintain high kitchen standards. Conduct training for new hires and support ongoing staff development initiatives in line with Train the Trainer certification. Monitor performance and provide coaching to ensure adherence to quality standards and operational procedures. Compliance & Safety Management Ensure compliance with HACCP PIC Mandates, Food Handlers Certification, and food safety regulations to maintain a safe and hygienic kitchen environment. Ensure compliance with Fire and Life Safety (FLS) protocols by maintaining awareness of emergency procedures and participating in safety drills. Support the Sous Chef in monitoring compliance with BOH SOPs, FM Mandates, and food safety standards. Manage the storage and use of ingredients to prevent wastage and ensure compliance with Material Control System protocols. Inventory & Recipe Management Monitor stock levels of ingredients and supplies within the assigned station, ensuring timely requisition and proper storage. Assist in implementing and maintaining recipe controls and ingredient specifications for all dishes prepared within the station. Report inventory discrepancies or quality issues to the Sous Chef and ensure corrective actions are taken. Guest Experience Contribute to a positive guest experience by ensuring the timely and consistent delivery of high-quality dishes. Assist in addressing guest feedback related to food preparation, presentation, or quality in collaboration with the Sous Chef. Maintain a guest-centric approach to kitchen operations, ensuring food preparation meets guest expectations and dietary requirements. Service Level Standards Adhere to SLS. Communications & Working Relationships:Key Internal Interactions Sous Chef Culinary Team Service Team Key External Interactions Guests (when applicable) Suppliers and Vendors (for goods receiving)<br>Knowledge & Experience:Knowledge Minimum Qualifications High school diploma or equivalent. Culinary diploma or related certification preferred. Professional Certifications Food Handlers Certification. HACCP PIC Mandates Certification. Train the Trainer Certification. First Aid Certification preferred. Experience Minimum of 3–5 years of experience in a kitchen environment, with at least 1 year as a Chef de Partie or in a similar position. Intermediate computer skills and familiarity with recipe management software. Ability to multitask effectively in high-pressure environments. Ability to communicate effectively in English with basic knowledge of Arabic. Physical Requirements Ability to stand for extended periods. Ability to bend, reach, and push/pull up to 10 kg. Full mobility with no visual or auditory impediments.

<h3 >نظرة عامة عن الشركة والمشروع</h3> <p >تستعد فنادق ومنتجعات فيرمونت لفتح فندق رافلز وفيرمانت ذا ريد سي، وهو منشأة جديدة تقع ضمن مشروع البحر الأحمر الرائد في المملكة. صُمم هذا المنتجع لتوفير تجربة تركّز على الطبيعة للزوار، مع 361 غرفة، وأحد عشر مفهوماً طعامياً متميزاً—بما فيها مطاعم عائمة تطل على البحر الأحمر ومتنّفات المانجروف—وسبا. يلتزم التطوير بوضع معايير جديدة في التنمية المستدامة، ويقع على 200 كيلومتر من الساحل غير المتهالك، وجزر أرخبيلية تضم أكثر من 90 جزيرة غير ملوثة، وبركان خامد، وموائل بحرية غنية، ومواقع أثرية قديمة على واجهة البحر في المدينة المنورة، المملكة العربية السعودية.</p> <h3 >حول دور ديمي شيف دي بيرتي</h3> <p >سيقدم ديمي شيف دي بيرتي تقاريره مباشرة إلى شيف دي بيرتي وهو مسؤول عن الحفاظ على أعلى المعايير في التحضير والعمليات المطبخية. يتطلب هذا المنصب بدوام كامل وجود محترف يمكنه تقديم خدمة ضيوف ودودة ومبادرة باستمرار مع ضمان التميز الطهي ضمن مفاهيم المطاعم المتنوعة في المنتجع.</p> <h3 >المسؤوليات الرئيسية</h3> <ul > <li >تقديم خدمة ضيوف مهنية وودودة ومبادرة باستمرار مع دعم الزملاء.</li> <li >ضمان الاتساق في تحضير جميع أصناف الطعام لقوائم الألا كارت و/أو البوفيه وفق وصفات ومعايير الفندق.</li> <li >مشاركة الأفكار والآراء والاقتراحات بنشاط في إحاطات النوبة اليومية.</li> <li >ضمان علم جميع زملاء المطبخ بالمعايير والتوقعات المعتمدة.</li> <li >التنسيق يومياً مع طهاة المنافذ للحفاظ على قنوات اتصال مفتوحة بشأن ملاحظات الضيوف.</li> <li >إكمال فحوصات يومية لجميع تجهيزات المطبخ لضمان الطزاجة ومعايير الجودة.</li> <li >الحفاظ على دوران صحيح للمنتجات في جميع الثلاجات لتقليل الهدر والتلف.</li> <li >امتلاك معرفة كاملة بجميع عناصر القائمة والميزات اليومية والترقيات.</li> <li >ضمان نظافة وصيانة جميع مناطق العمل والأدوات والمعدات.</li> <li >اتباع سياسات المطبخ والإجراءات ومعايير الخدمة.</li> <li >الالتزام بجميع سياسات السلامة والتعقيم عند معالجة الطعام والشراب.</li> <li >أداء واجبات أخرى كما تقضي الإدارة.</li> </ul> <h3 >المؤهلات والخبرة</h3> <ul > <li >خبرة دنيا من 0-1 سنوات في دور طهي.</li> <li >قدرة مثبتة على تنفيذ مهام تحضير الطعام بدقة واتساق.</li> <li >فهم لعمليات المطبخ وبروتوكولات السلامة الغذائية.</li> <li >القدرة على العمل بفعالية ضمن فريق والتواصل بوضوح.</li> </ul> <h3 >المعايير التشغيلية وروح الفريق</h3> <p >من المتوقع أن يحافظ ديمي شيف دي بيرتي على معايير تشغيلية صارمة، مما يساهم في تجربة طهوية سلسة وعالية الجودة. يتضمن ذلك المشاركة النشطة في أنشطة المطبخ اليومية، وضمان الالتزام بجميع الإجراءات المعتمدة، وفتح بيئة تعاونية مع زملاء المطبخ وطهاة المنافذ لمعالجة ملاحظات الضيوف والحفاظ على تميز الخدمة.</p> <h3 >الموقع ونوع العمل</h3> <p >هذا منصب بدوام كامل يقع في فندق رافلز وفيرمانت ذا ريد سي على واجهة البحر في المدينة المنورة، المملكة العربية السعودية. يوفر الدور فرصة للمساهمة في بيئة ضيافة فاخرة ضمن وجهة فريدة ومطورة بشكل مستدام.</p>

شيف دي كوزين – قسم المطبخ الساخن<br>المستوى الوظيفي: مستوى إشرافي متقدم<br>سنوات الخبرة: 5–7 سنوات على الأقل، منها 2–3 سنوات في منصب إشرافي أو قيادي<br>القطاع: الفنادق / المطاعم / الضيافة<br>نوع الدوام: دوام كامل<br><br>الهدف من الوظيفة<br>يتولى شيف دي كوزين – قسم المطبخ الساخن مسؤولية الإشراف الكامل على تشغيل وإدارة قسم المطبخ الساخن، وضمان جودة وسلامة الأطعمة، وتنظيم فريق العمل، والالتزام بالوصفات والمعايير المعتمدة، مع متابعة الإنتاج والتكاليف والهدر وضمان تقديم الخدمة بأعلى مستوى من الجودة والكفاءة.<br><br>المسؤوليات والمهام<br>1. الإشراف والتشغيل<br>الإشراف الكامل على العمليات اليومية في قسم المطبخ الساخن. التأكد من جاهزية جميع محطات العمل قبل بداية الخدمة. تنظيم وتوزيع مهام العمل على طهاة القسم الساخن. متابعة سير العمل أثناء الإفطار والغداء والعشاء والبوفيهات. التأكد من سرعة تنفيذ الطلبات دون التأثير على جودة الطعام. الإشراف على إعداد الأطباق الساخنة والصلصات والشوربات وفقًا للقائمة المعتمدة. التأكد من الالتزام بالوصفات القياسية Standard Recipes. تنظيم سير العمل بين مختلف محطات المطبخ لضمان انسيابية الخدمة.<br><br>2. جودة الطعام<br>تذوق وفحص الأطعمة قبل وأثناء الخدمة. التأكد من جودة المكونات والطعم والقوام والمظهر. المحافظة على توحيد جودة وحجم الأطباق. التأكد من تقديم الأطعمة بدرجة الحرارة المناسبة. متابعة إعادة تعبئة أصناف البوفيه الساخن. عدم السماح بخروج أي طبق لا يتوافق مع معايير الجودة المعتمدة. معالجة أي ملاحظات تتعلق بجودة الطعام بشكل فوري.<br><br>3. إدارة الفريق<br>الإشراف على جميع موظفي قسم المطبخ الساخن. توزيع الطهاة على محطات العمل المختلفة، بما يشمل: قسم الصلصات، قسم الشوربات، قسم اللحوم، قسم الدجاج، قسم الأسماك، قسم الباستا والأطباق الساخنة. تدريب الموظفين على طرق الطهي والوصفات المعتمدة. متابعة أداء العاملين وتطوير مهاراتهم. توجيه الفريق أثناء فترات الضغط والخدمة. التأكد من الالتزام بالزي الموحد والنظافة الشخصية. تنظيم فترات الاستراحة بما لا يؤثر على سير العمل.<br><br>4. سلامة الغذاء والنظافة<br>تطبيق جميع إجراءات ومعايير سلامة الغذاء داخل المطبخ الساخن. التأكد من الالتزام بدرجات الحرارة الآمنة للطهي وحفظ الطعام الساخن. متابعة نظافة محطات العمل والمعدات. التأكد من غسل وتعقيم الأدوات والمعدات بعد الاستخدام. منع التلوث المتبادل بين اللحوم والدواجن والأسماك والمواد الجاهزة للأكل. متابعة تواريخ الصلاحية وتطبيق نظام FIFO / FEFO. التأكد من التخزين الصحيح للمواد الغذائية. متابعة سجلات درجات الحرارة الخاصة بالأغذية والمعدات. الإبلاغ الفوري عن أي مخالفة أو خطر يتعلق بسلامة الغذاء.<br><br>5. المخزون والتكاليف<br>متابعة المواد الخام الخاصة بقسم المطبخ الساخن. إعداد طلبات الاحتياجات اليومية للقسم. التنسيق مع المستودعات بشأن استلام المواد. فحص المواد المستلمة والتأكد من جودتها وصلاحيتها. متابعة كميات الإنتاج لتجنب زيادة الطعام والهدر. ترشيد استخدام المواد الخام. المساهمة في ضبط ومتابعة تكلفة الطعام (Food Cost). متابعة مستويات المخزون وتجنب النقص أو الزيادة غير الضرورية. المشاركة في الجرد الدوري للقسم.<br><br>6. إدارة البوفيهات والفعاليات<br>الإشراف على تجهيز بوفيهات الطعام الساخن. تحديد كميات الإنتاج بناءً على عدد الضيوف المتوقع. التأكد من جودة وترتيب عرض الأطعمة في البوفيه. متابعة درجات حرارة الأطعمة أثناء العرض. الإشراف على إعادة تعبئة أصناف البوفيه عند الحاجة. تجهيز متطلبات الولائم والمناسبات الخاصة. التنسيق مع قسم الولائم والمطعم لضمان نجاح الخدمة. ضمان جاهزية الإنتاج في الوقت المحدد للفعاليات والمناسبات.<br><br>7. المعدات والصيانة<br>التأكد من الاستخدام الصحيح والآمن لمعدات المطبخ الساخن. متابعة سلامة الأفران والمواقد والشوايات والقلايات. الإبلاغ الفوري عن أي أعطال أو مشاكل في المعدات. عدم تشغيل أي معدات غير آمنة. التأكد من إيقاف وتنظيف المعدات بعد انتهاء الخدمة. متابعة الاستخدام الآمن للغاز والكهرباء. التنسيق مع قسم الصيانة عند الحاجة.<br><br>8. التقارير والتنسيق<br>رفع احتياجات القسم وملاحظاته إلى الشيف التنفيذي. إعداد التقارير اليومية المتعلقة بالإنتاج والهدر. الإبلاغ عن أي نقص في المواد أو الموظفين. المشاركة في اجتماعات قسم المطبخ. التنسيق المستمر مع الشيف التنفيذي والسو شيف وباقي الأقسام. متابعة أي ملاحظات أو تعليمات تشغيلية وتنفيذها داخل القسم.<br><br>المؤهلات والخبرة<br>خبرة عملية 5–7 سنوات على الأقل في مجال الطهي والمطابخ الفندقية أو المطاعم. خبرة لا تقل عن 2–3 سنوات في منصب إشرافي أو قيادي داخل المطبخ. خبرة سابقة في تشغيل وإدارة المطبخ الساخن. يفضل أن تكون الخبرة في فنادق 4 أو 5 نجوم أو مطاعم ذات حجم تشغيل مرتفع. خبرة في إدارة خدمات الإفطار والغداء والعشاء والبوفيهات والفعاليات. خبرة جيدة في إدارة فرق العمل وتوزيع المهام على محطات المطبخ. معرفة جيدة بمعايير سلامة الغذاء والنظافة. معرفة بأنظمة FIFO / FEFO ومتابعة درجات الحرارة والتخزين. فهم جيد لمراقبة تكلفة الطعام وتقليل الهدر. القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة تشغيل سريعة. مهارات قوية في القيادة والتنظيم والتواصل. القدرة على تدريب وتطوير أعضاء الفريق. الالتزام بمعايير الجودة والنظافة والسلامة المهنية.<br><br>المؤهل العلمي<br>دبلوم أو شهادة في فنون الطهي، إدارة المطابخ، أو تخصص ذي صلة. الشهادات المهنية في سلامة الغذاء أو الطهي تعتبر ميزة إضافية.

<h3 >فرصة العمل</h3> <p >تبحث فنادق وحدائق hafawah Hafawah Hotels &amp; Resort عن مشرف مطعم م dedicated ومتمرس <strong >Restaurant Supervisor</strong> للانضمام إلى فريقنا في المدينة المنورة، المملكة العربية السعودية. هذا المنصب بدوام كامل حاسم للحفاظ على معاييرنا العالية من الخدمة والتميز التشغيلي في بيئة ضيافة ديناميكية. نبحث عن محترف يمكنه القيادة بالمثال وضمان تجارب استثنائية للضيوف.</p> <h3 >دور مشرف المطعم</h3> <p >يلعب مشرف المطعم دوراً محورياً في الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، لضمان تجربة تناول طعام سلسة واستثنائية لجميع الضيوف. يتضمن هذا المنصب الإشراف المباشر على الموظفين، والحفاظ على جودة الخدمة، وفعالية التشغيل. يعمل المشرف كحلقة وصل رئيسية بين الإدارة وفريق الخدمة، مساهماً بشكل كبير في سمعة المطعم ورضا العملاء.</p> <h3 >المسؤوليات الرئيسية</h3> <ul > <li >الإشراف على عمليات المطعم اليومية وتنظيم تدفق العمل للفريق بشكل فعال.</li> <li >ضمان معايير جودة الخدمة المرتفعة وتلبية رضا العملاء باستمرار.</li> <li >الالتزام الصارم بمعايير النظافة والسلامة والجودة عبر جميع العمليات.</li> <li >تحديد المهام، مراقبة أداء الموظفين، وإدارة جداول العمل بكفاءة.</li> <li >التعامل مع ملاحظات العملاء وحل الشكاوى بمهنية وبسرعة.</li> <li >مراقبة مستويات المخزون والمتطلبات التشغيلية بالتنسيق مع الإدارة.</li> </ul> <h3 >ملف المرشح والمتطلبات</h3> <ul > <li >خبرة لا تقل عن سنتين في صناعة المطاعم.</li> <li >خبرة سابقة مثبتة في دور إشرافي أو قائد فريق.</li> <li >إظهار مهارات تواصل قوية وإدارة فريق فعالة.</li> <li >القدرة على العمل بفاعلية تحت الضغط وحل المشاكل بكفاءة.</li> <li >التزام بموقف مهني، موثوقية، ومهارات خدمة عملاء ممتازة.</li> <li >الخبرة بنظام نقاط البيع للمطعم وأنظمة تشغيل أخرى تعتبر ميزة كبيرة.</li> </ul> <h3 >الموقع ونوع العمل</h3> <p >هذا الدور بدوام كامل مقره في <strong >المدينة المنورة</strong>، ضمن بيئة Hafawah Hotels &amp; Resort النابضة بالحياة. سيعمل المرشح الناجح في بيئة سريعة الإيقاع تقدر العمل الجماعي ورضا العملاء، مساهماً في تجربة الضيف الشاملة في إحدى مدن المملكة العربية السعودية المهمة.</p> <h3 >عملية التقديم</h3> <p >ندعو المرشحين المهتمين الحاصلين على المتطلبات المحددة إلى التقدم. نتطلع إلى مراجعة الطلبات من المحترفين الراغبين في مساهمة خبرتهم في فريق الضيافة المرموق لدينا في Hafawah Hotels &amp; Resort.</p>