Hotel Jobs - Medina Saudi

<p>نبحث عن مساعد شيف تنفيذي ذو خبرة لدعم الشيف التنفيذي في قيادة وإدارة جميع عمليات المطبخ داخل فندق من فئة 4 أو 5 نجوم. سيكون المرشح مسؤولاً عن ضمان أعلى معايير جودة الطعام، والإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، وقيادة فريق العمل، والالتزام بمعايير سلامة الغذاء والجودة.</p><p>&nbsp;</p><p>المؤهلات المطلوبة</p><p>دبلوم أو بكالوريوس في فنون الطهي، إدارة الضيافة، أو أي تخصص ذي صلة.</p><p>شهادة معتمدة في سلامة الغذاء (HACCP) أو ما يعادلها.</p><p>خبرة لا تقل عن 5–8 سنوات في المطابخ الفندقية.</p><p>خبرة لا تقل عن 2–3 سنوات في أحد المناصب التالية داخل فندق من فئة 4 أو 5 نجوم:</p><p>مساعد شيف تنفيذي (Executive Sous Chef)</p><p>شيف أول (Senior Sous Chef)</p><p>شيف المطبخ (Chef de Cuisine)</p><p>شيف تنفيذي للقسم (Sous Chef)</p><p>مهارات قيادية عالية وقدرة على إدارة وتطوير فرق العمل.</p><p>خبرة في إعداد القوائم (Menus)، وإدارة تكاليف الطعام، والمخزون، والعمليات التشغيلية للمطبخ.</p><p>معرفة ممتازة بمعايير سلامة الغذاء وتطبيقات HACCP.</p><p>مهارات تواصل وتنظيم قوية.</p><p>القدرة على العمل تحت الضغط وفي بيئة عمل سريعة.</p><p>المهام والمسؤوليات</p><p>مساندة الشيف التنفيذي في إدارة وتشغيل جميع أقسام المطبخ.</p><p>الإشراف على فريق المطبخ وتوزيع المهام وضمان سير العمل بكفاءة.</p><p>ضمان جودة الأطعمة وتناسقها والالتزام بمعايير التقديم.</p><p>متابعة وضبط تكاليف الطعام، وإدارة المخزون، وتقليل الهدر.</p><p>التأكد من الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة الغذائية (HACCP).</p><p>تدريب وتطوير أعضاء فريق المطبخ ورفع كفاءتهم.</p><p>الإشراف على عمليات البوفيه، والولائم (Banquets)، وخدمة القائمة (À la Carte).</p><p>المساهمة في تطوير قوائم الطعام وتوحيد الوصفات وإجراءات العمل.</p><p>ضمان سير العمليات اليومية للمطبخ بكفاءة وتحقيق أعلى مستويات رضا الضيوف.</p>