اسم الوظيفة : شيف بقلاوة تركية .
أهداف الوظيفة :
انتاج البقلاوة اهتداءً بالعمل على تلبية ذائقة المواطن السعودي فيما يخص طلباته للحلويات و طريقة عرضها و تقديمها .
الأنشطة التي تخص الوظيفة :
1/ تحضير و اعداد العجينة ( تتطلب مهارة خاصة ) .
2/ تحضير الحشوة ( حشوة البقلاوة) و التي تتكون عادة من المكسرات المفرومة مثل الفستق أو الجوز مع مزج المكسرات مع السكر و التوابل مثل القرفة .
3/ ترتيب الطبقات : ( توزيع طبقات عجينة الفيلو بالتناوب مع طبقات الحشوة ) مع التأكد من وضع الزبدة أوالسمن بين كل طبقة للحصول على نكهة و قوام مميزين .
4/ خبز البقلاوة في الفرن بدرجة حرارة مناسبة للحصول على لون ذهبي .
5/ تحضير القطر (الشربات) و الذي يسكب على البقلاوة بعد الخبز لتشريبها بنكهة حلوة .
6/ التقطيع و التزيين بشكل متساو و تزيينها بالمكسرات المفرومة .
7/ الابتكار و التطوير بإضافة لمسات إبداعية في الحشوات مع تقديم أشكال جديدة من البقلاوة . هذه المهام تتطلب دقة و اهتمام بالتفاصيل اذ أن النجاح في اعداد البقلاوة يعتمد على جودة العجينة و طريقة تحضير الحشوة و درجة التحميص .
8/ تصنيع البقلاوة مع استيفاء المعايير ( اشتراطات هيئة الغذاء و الدواء السعودية) و المواصفة الغذائية للجودة (طريقة عرض المنتجات و شكلها ) .
9/ أن يكون عرض المنتجات على أساس فهم السوق و اتجاه السوق ( استخبارات السوق ) و التميز على المنافسين .
10/ تقديم المشورة الفنية فيما يلي تذوق المنتجات وطريقة عرضها .
الشروط :
1/ خبرة لا تقل عن عشرين سنة في تصنيع الحلويات عشرة سنوات منها في السوق السعودي .
2/ الأفضلية لمن يحمل مؤهل جامعي أو دورات تدريبية في مجال تصنيع الحلويات .
3/ أن يكون مقيم بالمملكة العربية السعودية بشكل نظامي .
4/ اجتياز الاختبار العملي الخاص بتصنيع البقلاوة التركية .
Skills
- مهارات الطهي المتقدمة في إعداد الحلويات.
- إبداع في تطوير الوصفات الجديدة.
- معرفة شاملة بالمكونات الغذائية.
- مهارات إدارة الوقت وتنظيم العمل.
- قدرة على العمل تحت الضغط.
- مهارات تواصل فعالة مع الفريق والعملاء.
- التزام بمعايير الصحة والسلامة الغذائية.
- قدرة على الابتكار والتكيف مع التغيرات.