اسم الوظيفة : شيف بقلاوة تركية .

أهداف الوظيفة :

    انتاج البقلاوة اهتداءً بالعمل على تلبية ذائقة المواطن السعودي فيما يخص طلباته للحلويات و طريقة عرضها و تقديمها .                                                            

الأنشطة التي تخص الوظيفة :

1/ تحضير و اعداد العجينة ( تتطلب مهارة خاصة ) .

2/ تحضير الحشوة ( حشوة البقلاوة) و التي تتكون عادة من المكسرات المفرومة مثل الفستق أو الجوز مع مزج المكسرات مع السكر و التوابل مثل القرفة .                               

3/ ترتيب الطبقات : ( توزيع طبقات عجينة الفيلو بالتناوب مع طبقات الحشوة ) مع التأكد من وضع الزبدة أوالسمن بين كل طبقة للحصول على نكهة و قوام مميزين .                

4/ خبز البقلاوة في الفرن بدرجة حرارة مناسبة للحصول على لون ذهبي .

5/ تحضير القطر (الشربات) و الذي يسكب على البقلاوة بعد الخبز لتشريبها بنكهة حلوة .

6/ التقطيع و التزيين بشكل متساو و تزيينها بالمكسرات المفرومة .

7/ الابتكار و التطوير بإضافة لمسات إبداعية في الحشوات مع تقديم أشكال جديدة من البقلاوة . هذه المهام تتطلب دقة و اهتمام بالتفاصيل اذ أن النجاح في اعداد البقلاوة يعتمد على جودة العجينة و طريقة تحضير الحشوة و درجة التحميص . 

8/ تصنيع البقلاوة مع استيفاء المعايير ( اشتراطات هيئة الغذاء و الدواء السعودية) و المواصفة الغذائية للجودة (طريقة عرض المنتجات و شكلها ) .

9/ أن يكون عرض المنتجات على أساس فهم السوق و اتجاه السوق ( استخبارات السوق ) و التميز على المنافسين .

10/ تقديم المشورة الفنية فيما يلي تذوق المنتجات وطريقة عرضها .

الشروط :

1/ خبرة لا تقل عن عشرين سنة في تصنيع الحلويات عشرة سنوات منها في السوق السعودي .

2/ الأفضلية لمن يحمل مؤهل جامعي أو دورات تدريبية في مجال تصنيع الحلويات .

3/ أن يكون مقيم بالمملكة العربية السعودية بشكل نظامي .

4/ اجتياز الاختبار العملي الخاص بتصنيع البقلاوة التركية .

• مهارات الطهي المتقدمة في إعداد الحلويات.
• إبداع في تطوير الوصفات الجديدة.
• معرفة شاملة بالمكونات الغذائية.
• مهارات إدارة الوقت وتنظيم العمل.
• قدرة على العمل تحت الضغط.
• مهارات تواصل فعالة مع الفريق والعملاء.
• التزام بمعايير الصحة والسلامة الغذائية.
• قدرة على الابتكار والتكيف مع التغيرات.