الوصف الوظيفى :-

• إدارة العمليات اليومية: يتولى المدير مسؤولية تنسيق وإدارة جميع جوانب العمليات اليومية في المطعم، بما في ذلك استقبال العملاء، وخدمة الطعام، والتخطيط اللوجستي، والعمليات الإدارية الأخرى.
• تطوير السياسات والإجراءات: يقوم المدير بتطوير وتحسين السياسات والإجراءات التشغيلية في المطعم، وضمان تنفيذها بشكل صحيح من قبل فريق العمل. ويهدف ذلك إلى ضمان تحقيق الاستقرار والكفاءة في العمليات.
• توجيه وتدريب الفريق: يقوم المدير بتوجيه وتدريب فريق العمل في المطعم، وضمان حصولهم على التدريب اللازم لأداء مهامهم بكفاءة. كما يقوم بتقييم أداء الفريق وتوفير التوجيه والملاحظات اللازمة لتحسين الأداء.
• ضمان جودة الخدمة: يعمل المدير على ضمان تقديم خدمة عالية الجودة للعملاء، بما في ذلك ضمان جودة الطعام والمشروبات والخدمة العامة. يتابع المدير أداء الفريق ويتدخل عند الحاجة لتحسين جودة الخدمة.
• إدارة المخزون والتكاليف: يتولى المدير مسؤولية إدارة المخزون وضمان توفر المواد اللازمة للعمليات التشغيلية. كما يقوم بمراقبة التكاليف وضبط المصروفات لتحقيق الربحية المطلوبة.
• التخطيط الاستراتيجي: يشارك المدير في وضع الأهداف الاستراتيجية للمطعم وتحديد الاستراتيجيات اللازمة لتحقيقها. يقوم بتحليل الأداء وتقديم التقارير والتوصيات لتحسين العمليات وزيادة الربحية.
• ضمان الامتثال للمعايير واللوائح: يتأكد المدير من الامتثال لجميع المعايير واللوائح المحلية والدولية المتعلقة بالسلامة والصحةوالجودة والسلامة في المطعم. يضمن المدير تطبيق والامتثال لجميع القوانين واللوائح القانونية المتعلقة بالعمل والصحة والسلامة.
• التسويق والترويج: يشارك المدير في تطوير وتنفيذ استراتيجيات التسويق والترويج للمطعم. يمكنه التعاون مع فريق التسويق لتطوير حملات إعلانية وتنظيم فعاليات خاصة بهدف زيادة الوعي بالمطعم وجذب المزيد من العملاء.
• إدارة العلاقات العامة: يتولى المدير بناء وإدارة علاقات جيدة مع العملاء والشركاء التجاريين والموردين والجهات الحكومية المحلية. يعمل على تعزيز سمعة المطعم والحفاظ على علاقات إيجابية مع الجميع.
• الابتكار والتطوير: يعمل المدير على تطوير وتحسين عمليات المطعم وتقديم أفكار جديدة وابتكارات في القائمة وتجربة العملاء. يمكنه دراسة اتجاهات الصناعة وتطبيق أفكار جديدة للابتكار وتحسين الأداء.
• إدارة الموارد البشرية: يتحمل المدير مسؤولية إدارة الموارد البشرية في المطعم، بما في ذلك التوظيف والتدريب والتقييمات الدورية وإدارة الأداء وإدارة الرواتب والمكافآت. يهدف المدير إلى تطوير فريق عمل متحمس ومتفانٍ وتعزيز روح الفريق والعمل الجماعي.
• إدارة الأزمات والحوادث: يكون المدير مسؤولًا عن إدارة الأزمات والحوادث التي قد تحدث في المطعم، مثل حوادث السلامة أو المشاكل الفنية. يجب على المدير أن يكون قادرًا على التعامل مع الطوارئ بسرعة وفعالية واتخاذ الإجراءات اللازمة لحل المشكلات وضمان سلامة العملاء والفريق.
• مراقبة الأداء وتحليل البيانات: يقوم المدير بمراقبة أداء المطعم وتحليل البيانات المتعلقة بالمبيعات والتكاليف والأداء المالي. يستخدم هذه البيانات لاتخاذ القرارات الاستراتيجية وتحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين وتطوير.
• التواصل والتنسيق مع الإدارة العليا: يتعاون المدير مع الإدارة الالعليا في المقر الرئيسي للمطعم أو الشركة الأم. يقوم بتقديم تقارير وتحليلات دورية حول أداء المطعم والتحديات الموجودة والتوصيات للتحسين. كما يتلقى التوجيه والدعم من الإدارة العليا فيما يتعلق بالاستراتيجيات والقرارات الرئيسية.
• متابعة التطورات في صناعة المطاعم: يجب على مدير التشغيل أن يكون على اطلاع دائم بالتطورات والاتجاهات في صناعة المطاعم العالمية. يمكنه حضور المعارض والمؤتمرات المهنية والمشاركة في شبكات الصناعة للبقاء على اطلاع على أحدث الممارسات والابتكارات.