الوصف الوظيفي والمسؤوليات:
أولاً: الإدارة والتشغيل
- الإشراف الكامل على التشغيل اليومي للمطعم وضمان سير العمل بكفاءة.
- التاكد من فتح وإغلاق المطعم وفق الجداول المعتمدة.
- التأكد من جاهزية الصالة والمطبخ وجميع الأقسام قبل بدء العمل.
- تطبيق سياسات وإجراءات العمل المعتمدة.
- تنظيم وتوزيع المهام اليومية على الموظفين ومتابعة تنفيذها.
ثانيًا: إدارة الموارد البشرية
- الإشراف على الموظفين وإدارة شؤونهم اليومية.
- إعداد جداول الدوام والإجازات وضمان الالتزام بها.
- تدريب الموظفين الجدد ورفع كفاءة العاملين الحاليين.
- تقييم الأداء الوظيفي بشكل دوري ورفع التوصيات.
- معالجة المخالفات والنزاعات الداخلية واتخاذ الإجراءات المناسبة.
ثالثًا: خدمة العملاء
- ضمان تقديم خدمة عالية الجودة وتحقيق رضا العملاء.
- التعامل مع شكاوى العملاء وملاحظاتهم باحترافية.
- متابعة مستوى النظافة والمظهر العام للمطعم والموظفين.
- تحسين تجربة العملاء بشكل مستمر.
رابعًا: إدارة المطبخ وجودة الغذاء
- الإشراف على جودة الطعام والالتزام بالوصفات المعتمدة.
- التأكد من تطبيق اشتراطات السلامة الغذائية والصحة العامة.
- متابعة نظافة المطبخ والمعدات والأدوات.
- مراقبة صلاحية المواد الغذائية وتخزينها بالشكل الصحيح.
خامسًا: إدارة المخزون والمشتريات
- متابعة المخزون اليومي والأسبوعي للمواد والمستلزمات.
- طلب الاحتياجات التشغيلية في الوقت المناسب.
- تقليل الهدر والفاقد وتحسين كفاءة الاستخدام.
- المشتريات ومطابقتها مع الكميات المستلمة.
سادسًا: الإدارة المالية
- الإشراف على المبيعات اليومية وإقفال الصندوق.
- متابعة نظام نقاط البيع (POS).
- إعداد تقارير المبيعات والمصروفات والأرباح.
- ضبط التكاليف التشغيلية وتحقيق المستهدفات المالية.
سابعًا: التسويق والتطوير
- اقتراح وتنفيذ العروض الترويجية وخطط التسويق.
- متابعة تقييمات العملاء ومنصات التوصيل.
- تحليل أداء المطعم واقتراح خطط التحسين والتطوير.
ثامنًا: الالتزام النظامي
- الالتزام بتعليمات بلدية مكة والجهات الرسمية ذات العلاقة.
- متابعة التراخيص والسجلات الصحية وتجديدها.
- تجهيز المطعم لزيارات التفتيش الدورية.
تاسعًا: الصيانة والسلامة
- متابعة صيانة الأجهزة والمعدات.
- التأكد من تطبيق معايير السلامة والصحة المهنية.
- ضمان توفر أدوات السلامة ومخارج الطوارئ.
عاشرًا: التقارير والتواصل
- رفع تقارير دورية للإدارة العليا.
المؤهلات المطلوبة:
- مؤهل مناسب في إدارة الأعمال، الضيافة، أو ما يعادلها.
- خبرة عملية في إدارة المطاعم لا تقل عن (3 سنوات).
- معرفة بأنظمة السلامة الغذائية والاشتراطات الصحية.
المهارات المطلوبة:
- مهارات قيادية عالية وإدارة فرق العمل.
- القدرة على تحمل ضغط العمل واتخاذ القرار.
- مهارات تواصل وتنظيم ممتازة.
- إجادة استخدام الحاسب الآلي وأنظمة نقاط البيع.
- رخصة قيادة