يتولى رئيس حسابات المطاعم الإشراف الكامل على جميع العمليات المالية والمحاسبية الخاصة بالمطعم أو مجموعة المطاعم، بما في ذلك إدارة السجلات المالية، تحليل التكاليف، الرقابة على المصروفات، إعداد التقارير المالية، وضبط الهدر والتكاليف التشغيلية.
يعتبر هذا الدور أساسيًا في ضمان الكفاءة المالية وصحة البيانات المحاسبية وتحسين ربحية المطعم

أولاً: المهام والمسؤوليات الأساسية

إدارة العمليات المحاسبية

الإشراف على تسجيل جميع القيود اليومية والمصروفات والإيرادات.

مراجعة العمليات اليومية للمبيعات (POS)، الطلبات، مشتريات المطاعم، والمصروفات التشغيلية.

متابعة الحسابات الدائنة والمدينة.

إعداد التسويات البنكية الشهرية.

تحليل التكاليف ومراقبة الهدر

تحليل تكلفة الأغذية والمشروبات (Food Cost & Beverage Cost).

متابعة الهدر الناتج عن التشغيل أو التخزين واقتراح حلول للحد منه.

إعداد تقارير تكلفة الأطباق بالتعاون مع الشيف التنفيذي (Menu Engineering).

مراقبة تكلفة العمالة، الفواتير، ومواد التشغيل.

إدارة المخزون المالي

متابعة جرد المستودعات بالتنسيق مع أمين المستودع.

مطابقة الفروقات ومعالجة الانحرافات المحاسبية.

تحليل حركة الأصناف وتحديد المواد الراكدة أو الفائضة.

التقارير المالية والإدارية

إعداد التقارير الشهرية والربع سنوية للإدارة العليا.

إعداد الميزانيات التشغيلية وتوقعات الربحية المستقبلية.

تقديم التحليلات الخاصة بالمصاريف والإيرادات والربحية.

إعداد القوائم المالية (قائمة الدخل – الميزانية – التدفقات النقدية).

الرقابة المالية والامتثال

تطبيق السياسات المحاسبية المعتمدة وفق معايير IFRS.

ضمان الالتزام بالإجراءات المالية والأنظمة الحكومية.

تنفيذ عمليات التدقيق الداخلي والتعاون مع المدققين الخارجيين.

مراقبة صلاحيات الاستخدام في أنظمة المحاسبة ونقاط البيع.