وصف الشركة
سيوفر منتجع
رافلز وفيرمونت البحر الأحمر، الذي يقع ضمن مشروع البحر الأحمر الرائد في المملكة، للزوار إمكانية الوصول إلى منتجع يركز على الطبيعة. ويضم المنتجع 361 غرفة، و11 مفهوماً مختلفاً لتناول الطعام بما في ذلك مطاعم فوق الماء مع إطلالات على البحر الأحمر وأشجار المانغروف، بالإضافة إلى منتجع صحي (سبا). وسيرسي معايير جديدة في التنمية المستدامة، حيث يقع على ساحل بكر يمتد لطول 200 كم، وأرخبيل يضم أكثر من 90 جزيرة عذراء، وبراكين خاملة، وموائل بحرية غنية، ومواقع أثرية قديمة.
الوصف الوظيفي
بصفتك كومي شيف في
رافلز البحر الأحمر، ستدعم فريق المطبخ في تقديم تجارب طهي استثنائية بمستوى 5 نجوم. ستساعد في أعمال التجهيز والتحضير والخدمة مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة والنظافة والاتساق.
الوصف الوظيفي
- الحفاظ على التجهيز اليومي (mise en place) وتجهيز المكونات وفقًا للوصفات والمعايير.
- ضمان الاتساق والجودة وطريقة التقديم في جميع الأطباق المُعدّة.
- اتباع الوصفات، والتحكم في الحصص، وإجراءات إدارة المخزون.
- المساعدة أثناء الخدمة وتعديل التحضير بناءً على تفضيلات الضيوف عند الطلب.
- الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة وصحية في جميع الأوقات.
- فحص وتنظيف مناطق تحضير الطعام لضمان ممارسات آمنة للتعامل مع الأغذية.
- مواكبة المنتجات والوصفات وتقنيات التحضير الجديدة.
- التمتع بفهم جيد لجميع عناصر القائمة والعروض اليومية والعروض الترويجية.
- دعم الفريق أثناء أوقات العمل المزدحمة والمساهمة في تقديم خدمة مطبخ سلسة.
- اتباع جميع معايير الصحة والسلامة والنظافة بما يتماشى مع سياسات الفندق.
- حضور الاجتماعات التوجيهية للمطبخ والإبلاغ عن أي مشكلات للمشرف.
المؤهلات
- خبرة لا تقل عن سنة واحدة في وظيفة طهي أساسية.
- معرفة بتقنيات الطهي المختلفة.
- يُفضل الحصول على شهادة في فنون الطهي.
معلومات إضافية
- فهم توقعات ضيوف الفخامة الفائقة والتوافق مع العلامة التجارية.
- الخبرة في مرحلة ما قبل الافتتاح تعد ميزة إضافية.
- الخبرة الإقليمية أمر إلزامي.
- الهندام والمظهر الشخصي اللائق والمثالي بما يتماشى مع معايير الفخامة.
Company Description
Raffles & Fairmont The Red Sea, positioned in the Kingdom’s groundbreaking Red Sea Project, will provide visitors access to a nature-focused resort. With 361 rooms, eleven distinct dining concepts, including overwater restaurants with views of the Red Sea and the mangroves, and a spa. It will set new standards in sustainable development, positioned on 200km of untouched coastline, an archipelago of more than 90 unspoiled islands, dormant volcanoes, rich marine habitat, and ancient archaeological sites.
Job Description
As a Commis Chef at
Raffles The Red Sea, you will support the kitchen team in delivering exceptional, 5-star culinary experiences. You will assist with mise en place, preparation, and service while maintaining the highest standards of quality, hygiene, and consistency.
Job Description
- Maintain daily mise en place and prepare ingredients according to recipes and standards.
- Ensure consistency, quality, and presentation in all dishes prepared.
- Follow recipes, portion control, and stock management procedures.
- Assist during service and adjust preparation based on guest preferences when required.
- Maintain a clean, organized, and sanitary kitchen environment at all times.
- Inspect and clean food preparation areas to ensure safe food-handling practices.
- Keep up to date with new products, recipes, and preparation techniques.
- Have a good understanding of all menu items, daily highlights, and promotions.
- Support the team during busy operations and contribute to smooth kitchen service.
- Follow all health, safety, and hygiene standards in line with hotel policies.
- Attend kitchen briefings and report any issues to your supervisor.
Qualifications
- Minimum of 1 year in basic culinary position
- Knowledge of different culinary techniques
- Certificate in Culinary, preferred
Additional Information
- Understanding of ultra-luxury guest expectations and brand alignment.
- Experience in Pre- Opening is a plus.
- Regional Experience is a must.
- Impeccable grooming and personal presentation aligned with luxury standards.